Ahmet Kadıoğlu, Managing Partner for Hayfene Baharat, som har tjent i sektoren i 5 generationer, argumenterer for, at hemmeligheden bag lækker mad ligger i de anvendte krydderier, og forklarer trickene ved at vælge kvalitet og friske krydderier. I dag, hvor globalisering og multikulturalisme accelererer, bliver det mere muligt at bringe smagen af forskellige geografier til andre dele af verden. Krydderiernes rolle i handelen, som er en af dem og åbner døren til originale smagsvarianter, vokser dag for dag. Ifølge de data, som Statista har offentliggjort, forudsiges det, at det globale krydderimarked, der lukkede 2022 med 79 milliarder dollars, vil efterlade dette år med 126 milliarder dollars. Mens forbrugerne søger efter, hvordan man finder friske og sunde krydderier, kaster Hayfene Managing Partner Ahmet Kadıoğlu, krydderiproducenten, der har tjent i vores land i 5 generationer, lys over trickene med at finde friske krydderier og forbrugernes ændrede vaner.
"Brug af det rigtige krydderi kan få dig til at føle dig som en verdenskendt kok"
Hayfene Baharat Managing Partner Ahmet Kadıoğlu sagde: "Krydderier er det vigtigste element, der giver smag til mad. Naturligvis spiller brugen af friske krydderier en vigtig rolle for at finde denne smag, og der er flere måder at skelne friske krydderier på. Den første af disse er farven på krydderiet. Friske krydderier har lysere og mere intense farver, mens de forældede krydderier bliver blege og livløse. På den anden side, når vi dufter friske krydderier, får vi en intens, skarp og aromatisk duft. Krydderier med en stærk aroma tilføjer en unik smag til retterne og efterlader et markant præg på ganen. Det er også muligt at opdage friskheden af korn- og bladkrydderier ved at putte noget krydderi i håndfladen, knuse det med tommelfingeren og genkende det på lugten. Derudover er det meget vigtigt at opbevare krydderier i et miljø, hvor der skabes passende temperatur og luftfugtighed.
“Vanerne til brug af krydderier ændrer sig i Tyrkiet”
Ahmet Kadıoğlu sagde, at den sikreste måde for forbrugere, der har problemer med at finde kvalitetskrydderier, er at vælge mærkevarer og emballerede produkter, nævnte også de ændrede krydderibrugsvaner i Tyrkiet og sagde: "Tidligere, bortset fra en lille gruppe, brugte de krydderier af forbrugerne var begrænset. I dag, mens antallet af krydderier, der bruges derhjemme, er stigende, tager folk en mere åben tilgang til at prøve innovative produkter. Vi producerer innovative produkter ved at følge ændrede vaner for at imødekomme forbrugernes interesser. Eksempelvis består Elements Series, som har mottoet 'Skab dit eget smagsunivers i køkkenet', af 5 forskellige smagskombinationer. Ildkrydderiblanding bruges til rødt kød og grill, Vandkrydderiblanding bruges til fisk og skaldyr. På den anden side foretrækkes Air krydderiblanding til fjerkræ og Earth Spice mix foretrækkes til grøntsager. Endelig har vi også en krydderiblanding med umami-smag, som vi kalder det 5. Element og bruges til alle retter. Vi tror, at dette krydderi bliver en klassiker, der tager sin plads i alle køkkener.”
"Vi leder transformationen af krydderiindustrien"
Hayfene Baharat Managing Partner Ahmet Kadıoğlu sagde:
“Folk nyder at nå forskellige smag og blive værdsat for deres færdigheder i køkkenet. Krydderier er også det vigtigste element, der tager en ret til næste niveau. Derfor besluttede vi at producere indhold, der viser, hvordan krydderier kan blandes med hvilke retter til gavn for dem, der har sat deres hjerte på madlavning. Dette indhold, vi producerede på sociale medier, tiltrak stor opmærksomhed. Som et brand, der har opereret i sektoren siden 1886, ser vi det som en mission at lede den nye æra. I denne transformation i køkkenet vil vi fortsætte med at imødekomme krydderielskernes behov og støtte dem i at skabe deres eget smagsunivers.”