En af de mest almindelige fejl, som forbrugere laver i køkkenet, er at vaske kød inden madlavning. Opfattelsen baseret på det faktum, at kødslagtningsforhold, der er stødt på tidligere, er i primitive forhold, der ikke kan sammenlignes med nutidens teknologier, og at kødet kommer i kontakt med materialer som støv, hår og fjer under slagtning, udgør grundlaget for kødvask. Udtalelse om, at forbrugerne bruger forskellige metoder til at vaske kød, siger Bonfilet Gastronomy Consultant Dr. İlkay Gök påpeger, at vasket kød kan føre til bakterieforgiftning og sygdom.
I betragtning af at det kød, de køber, ikke er rent nok, foretrækker forbrugerne at rengøre kødet med farlige kemikalier som vand, eddike og citronsaft samt vaskemiddel og sæbe. Imidlertid forekommer krydskontaminering i det vaskede kød, og bakterierne på kødets overflade spredes til miljøet, og hvis de forurenede overflader ikke rengøres, forårsager disse bakterier forgiftning og sygdomme ved at overføres til mennesker. Udtalelsen om, at kødet med den høje teknologi, der anvendes i dag, kølerum og detaljerede hygiejneregler, tilberedes og gøres klar til forbrug med rene, bestemte træk og uden at bryde kølekæden, siger Bonfilet Gastronomy Consultant Dr. İlkay Gök advarer forbrugerne om ikke at vaske kød.
Vask af kød medfører risiko for krydskontaminering!
Nyere forskning viser, at folk, der vasker kød for at rense kødet, er forurenet med 26% med krydskontaminering af grøntsager nær overfladen, hvor de vasker, og risikoen for bakteriel madforgiftning øges efter indtagelse af disse grøntsager rå i salater. Selvom 32% af mennesker ikke vasker kødet, vasker de ikke hænderne meget godt efter at have rørt kødet, og de forurener grøntsager med krydskontaminering. Om at forberede kødet med den rigtige madlavningsteknik uden at vaske det eliminerer risikoen ved at beskadige bakterierne, der forårsager sygdom, sagde Gök, ”Kød bør ikke vaskes for at reducere risikoen for krydskontaminering. Det bør ikke glemmes, at det kød, der er pakket med nutidens teknologier, produceres under særlige forhold og præsenteres for kunderne som klar til forbrug. Slagtekød, der har opnået kvalifikationen til at komme ind i Bonfilets produktionsafdeling, føres til makuleringsafsnittet efter fysisk inspektion og laboratoriekontrol, og efter produktionsfasen pakkes produkterne under høje hygiejneforhold i henhold til formålet med brugen og på en måde til at bevare kødets friskhed den første dag. Derudover kan kunder forbruge med ro i sindet, da produktionsfasen er organiseret inden for rammerne af HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) regler, som sikrer kontrol af ugunstige forhold, der kan påvirke menneskers sundhed, og definerer disse punkter. ''
Vær den første til at kommentere