500 års fornøjelse: Tips til tyrkisk kaffe

Verdens tyrkiske kaffedag fejres over hele verden den 5. december. Tyrkisk kaffe, som har været symbolet på fornøjelse i Anatolien siden 1500-tallet, er nu mere kvalificeret. Eksperter forklarer trickene ved tyrkisk kaffe, som kan tilberedes med specielle bønner fra forskellige dele af verden.

Tyrkisk kaffe, som er et symbol på fornøjelse i Tyrkiet og stigende i popularitet i verden, har en særlig dag for sig. Den 5. december, dagen hvor UNESCO definerer tyrkisk kaffe som 'menneskehedens immaterielle kulturarv', fejres som verdens tyrkiske kaffedag.

500 års arv

Kaffehistorien i Anatolien, som spredte sig til Tyrkiet og Europa gennem rejsende fra Yemen i det 15. århundrede, går tilbage til 1500-tallet. Tyrkisk kaffe, som blev mere populær i Det Osmanniske Rige først i paladset og derefter blandt offentligheden, satte sit præg på dagligdagen på kort tid. Kaffekulturen, der opstod fra det osmanniske rige, strækker sig også til Europa. Emel Eryaman Usta, General Manager for Coffee Manifesto, en af ​​pionererne inden for tredje generations kaffeindustri, udtaler, at tyrkisk kaffe hver dag tiltrækker sig mere og mere opmærksomhed i verden og beskriver udviklingen af ​​tyrkisk kaffe, som er en uundværlig del af daglige liv, som følger: Tyrkisk kaffe tilberedt med bønner blev derefter præsenteret for forbrugerne med brasilianske bønner. Siden 1960'erne er kvaliteten af ​​tyrkisk kaffe med forskellige bønner steget med udbredelsen af ​​den nye generation af kaffekæder. Nu, med forskellige bønner fra Etiopien til Colombia, kan kaffeentusiaster tilberede den bedst egnede tyrkiske kaffe til deres egen smag."

Koray Erdoğdu, ekspertbaristaen fra Coffee Manifesto og mester for tyrkisk kaffe, forklarer tricks til at tilberede den bedste kaffe derhjemme:

Hvordan brygger man tyrkisk kvalitetskaffe?

• Sørg for at bruge friskmalet kaffe.
• Når du opbevarer din kaffe, skal du holde den væk fra sollys, og læg den ikke i køleskabet.
• Sørg for at bruge en kobberkaffekande, da varmefordelingen er mere afbalanceret og homogen.
• Varigheden af ​​de kaffekander, der skal bruges andet end kobber, bør være mellem 1 minut, 45 sekunder og 2 minutter.
• Vandet, der skal bruges, skal være et klik varmere end stuetemperatur.
• Munden på den kop, der skal bruges, skal være smal, og bunden skal være bred.
• Kom først 3 teskefulde (6/7 gram) kaffe i den kaffekande, der skal bruges.
• Tilføj en kop (60/70 gram) vand, som skal bruges senere.
• Grunden til at vi sætter kaffen først og derefter vandet er for at forhindre klumpning i kaffekanden og for at sikre at hele kaffen kommer i kontakt med vand.
• Brug en træske til at blande det, for ikke at beskadige kaffekanden, der skal bruges.
• Under blanding blandes med cirkulære bevægelser uden at overskride vandstanden i kaffekanden.
• Sæt det derefter på komfuret med det samme og bland aldrig kaffen under brygningen.
• Tag den af ​​komfuret, når den hæver sig 2,3 cm fra det øjeblik, den begynder at danne skum uden at brygge for meget.
• Mens du overfører kaffen fra kaffekanden til koppen, skal du holde koppen i en 45 graders vinkel, så skummet ikke spredes.
• Vent 3 minutter på, at grunden er adskilt fra skummet og når en temperatur, der kan drikkes.
• Før du drikker din kaffe, skal du rense munden med vand.