Både økonomisk og lækker nytårsmenu og opskrift

Juletiden er en tid med håb og lykke. Vores mest fornøjelige stunder er måske at samles om lækre borde og byde det nye år velkommen som en familie. Men vores liv har ændret sig med pandemien. På grund af den afstand som covid 19 har lagt mellem os og vores kære, har vi ikke været i stand til at dække store borde i omkring 2 år. Selv at dække et lækkert nytårsbord er blevet svært på grund af prisstigningerne, især mad, på grund af de seneste tids økonomiske forhold.

Altınbaş University Gastronomy and Culinary Arts akademikere og kokk-kandidatstuderende vil bringe os sammen igen med nytårsborde, som vi savner. De har forberedt en økonomisk og lækker nytårsmenu til dig... Instruktør Gökhan Taşpınar udtalte, at mens de tilberedte nytårsmenuen, valgte de de ingredienser, der passer bedst til nytårsånden. Gökhan Taşpınar udtalte, at de tilbereder opskrifterne på en måde, der ikke vil belaste budgetterne, men ikke går på kompromis med smagen. ”Vi foreslog for eksempel den mere økonomiske kylling i stedet for den klassiske kalkun ved nytårsbordene. Tyrkiet, tilberedt på markedet, finder købere for cirka 500 TL. Hel kylling er omkring 75 TL. Vi har udarbejdet en mere overkommelig kastanjeopskrift i stedet for pinjekerner, hvis vægt er omkring 1000 TL. Igen tænkte vi på en hyggelig og lækker start med græskar, som nemt kan købes på kvarterets markeder, og Ginger Pumpkin-suppe, som passer bedst til nytårsånden. Er det sødt, er det et must-have til nytårsborde. Vores semuljedessert med færre ingredienser vil efterlade en sød smag i vores ganer." sagde.

Nytårsmenu og opskrift

Græskar ingefær suppe

materialer

500 gram græskar
1 tsk malet ingefær
1 løg
1 gulerod
1 kartofler
1 liter vand
1 sødt salt
olivenolie

fremstilling

Vi putter olivenolien i gryden og tilsætter græskar, kartofler og gulerødder, som vi skærer i tern. Efter stegning i 2-3 minutter tilsættes ingefærpulver. Efter 1-2 minutter tilsætter vi det kogte vand og koger indtil det er blødt. Når grøntsagerne er bløde, passerer vi dem gennem blenderen og koger dem ved lav varme i 5 minutter og tilsætter vores salt.

humus

materialer

2 kopper kikærter
1 tsk bagepulver
2 fed hvidløg
2 citron
½ kop tahin
½ tsk olivenolie
1 tsk spidskommen
1,5 tsk salt

Over: 1 spiseskefuld olivenolie, 1 tsk rød peberpulver

fremstilling

Tag kikærterne op af vandet og dræn kikærterne, som du har lagt i blød i 1 nat eller mindst 1-4 timer, inden du tilsætter 5 skefuld natron. Kom kikærterne i gryden, tilsæt vand og lad det koge i 45 minutter. Når kikærterne er bløde, tages de af komfuret. Tag tahin, olivenolie, finthakket hvidløg, spidskommen og salt i en skål og tilsæt saften af ​​citronerne og bland. Efter kogning pilles skindet af kikærterne, som vi har drænet, og kværn dem med tahinblandingen, du har lavet i foodprocessoren, indtil den får en jævn konsistens. Der kan tilføjes et par stykker is, så den ikke bliver varm under træk fra robotten.

Kastanjefyldt kylling

materialer

1 hel kylling

Til de fyldte ris

1,5 kopper ris
2 løg
200 gr kastanje
2 spsk ribs
2 glas varmt vand
2 skefuld smør
1 tsk kanel
1 tsk salt
1 tsk sort peber

For ovenstående: 2 spsk smør Saft af en halv citron 1 tsk kværnet peber

fremstilling

Hak løgene. Smelt smørret. Steg de hakkede løg til de får farve. Tilsæt risene og steg i 5-6 minutter. Tilsæt kastanjer, ribs, sort peber og kanel. Steg i 2-3 minutter mere. Tilsæt varmt vand og luk låget på gryden og lad det trække ved svag varme i 8-9 minutter. Bland smør, citronsaft og kværnet peber i en skål, og smør kyllingen med den smørblanding, du tilberedte. Tilføj de fyldte ris, du har lavet, i kyllingen. Bind benene på kryds, så kyllingen ikke skiller sig under tilberedningen. Bages ved 180 grader i 45 minutter.

Kakaogryn Dessert

materialer

1 liter mælk
1 kopper sukker
1 glas semulje
3 suppe skeer kakao
1 pakke vanille

For ovenstående: kokosnød

fremstilling

Tilsæt alle ingredienser undtagen vanilje i gryden og bland indtil det bliver homogent. Tag det på komfuret og kog under konstant omrøring, og efter kogning fortsætter du med at koge i 2-3 minutter ved middel varme. Efter fjernelse fra komfuret, tilsæt vanilje og bland. Når den er kølet af ved stuetemperatur, lad den hvile i køleskabet i 2-3 timer. Del den til sidst i portioner på tallerkener og pynt med kokos.