Foods of Anatolia introduceret til verden med Terra Madre Anadolu

Repræsentanter for Slow Food Association, som kom til byen som en del af den 91. İzmir International Fair og Terra Madre Anadolu, besøgte Yeşilova Mound, som var İzmirs bosættelse for 8 år siden. 500 Slow Food Union-ledere gjorde opmærksom på vigtigheden af ​​god, ren og fair mad ved de arrangementer, de deltog i som en del af Terra Madre-messen, hvor små producenter havde mulighed for at promovere deres produkter til verdensmarkedet. "Kitchen Show"-scenen i Kültürpark var også vært for den italienske kok Cristina Bowerman med Michelin-stjerne samt Okan Bayülgen, den berømte madkok og programleder Danilo Zanna, og den tyrkiske madekspert og forfatter Sahrap Soysal.

Terra Madre Anadolu, en af ​​verdens vigtigste gastronomimesser, åbnede samtidig med den 91. Izmir International Fair, og var vært for 22 ledere af Slow Food Union. Delegationen, som også omfattede Slow Food Internationals generalsekretær Paolo Di Croce og Andrea Amato, besøgte Yeşilova Mound. Leder af Udgravning Assoc. Dr. Zafer Derin sagde, at han fandt redskaber brugt til fiskeri, druekerner anslået til at være 8 tusinde år gamle og køkkenredskaber, der går 500 år tilbage i Yeşilova Mound, som strækker İzmirs historie 5 år tilbage. Repræsentanter for Slow Food Union besøgte også Köstem Olive Oil Museum i Urla. Levent Köstem informerede delegationen om museet.

Betydningen af ​​slow food blev forklaret i panelet

Slow Food Movement Panel blev også afholdt i İzmir som en del af den 91. İzmir International Fair og Terra Madre Anadolu. Slow Food Internationals generalsekretær Paolo Di Croce var moderator for panelet i İzmir Sanat. På messen, hvor små producenter havde mulighed for at introducere deres produkter til verdensmarkedet, blev der gjort opmærksom på vigtigheden af ​​god, ren og fair mad.

“Vi går efter god, ren og fair mad”

I en tale til panelet sagde İzmir Village-Koop Unions præsident, Neptün Soyer, at landdistrikterne har en seriøs befolkning, og at dette er vigtigt i forhold til produktionen. Neptün Soyer sagde: "Befolkningsraten i landdistrikterne i Izmir er næsten 35 procent. Denne befolkning er meget værdifuld. Fordi befolkningen på landet betyder bonden, der ejer jorden, og bonden, der producerer. Vi har organiseret siden 1971, og vi har jagtet god, ren og fair mad i landdistrikterne i Izmir.

“Slow Food bør ændre dette system”

Panelets moderator, Slow Food Internationals generalsekretær Paolo Di Croce, udtalte også, at sund mad er meget vigtig for at øge bevidstheden. Paolo Di Croce sagde: "Vi betaler ti gange flere penge for at købe uvirkelige salater. For vi vil ikke vaske salaterne derhjemme. Slow Food burde ændre dette system,” sagde han. Paolo Di Croce ringede også til panelet og sagde: "Lad os arbejde sammen og nå ud til flere mennesker. Lad os begynde at vaske salaten. Lad os forstå forskellen mellem rigtig mad og industriel mad. Den dag, hvor vi får fuld succes, vil være dagen, hvor alle mennesker i denne verden kan spise ren og sund mad. Selv når ikke en eneste person i verden har denne ret, har Slow Food ikke haft succes.”

“Der er 79 lokale produkter”

Slow Food Bardacık-leder Nedim Atilla henviste til Noah's Warehouse-projektet, som er en del af Slow Food-filosofien, og sagde: "Dette projekt er finansieret af EU for at beskytte biodiversiteten og den unikke smag i vores land. Takket være dette projekt, hvis vi gemmer en enkelt art, selv en enkelt smag, der går tabt, vil det være en fortjeneste. Der er 79 produkter fra Tyrkiet i Noah's Warehouse.

“Forpligtet til at beskytte skjulte ædelstene”

Slow Food Tarsus SözcüPå den anden side udtalte Yasmina Lokmanoğlu, at Slow Food vil bidrage til Tyrkiets gastronomiske arv og sagde: "Slow Food er dedikeret til at fremme og beskytte de skjulte perler i det anatoliske og thrakiske køkken." Leder af Slow Food Bodrum, Deniz Kurtsan, sagde i sin tale med titlen "Slow Cheese in Tyrkiet", at "Ostehåndværkere, der forsøger at overleve under betingelserne for industriel konkurrence, sigter mod at bringe den naturlige ost, de producerer direkte til forbrugeren, og at styrke stedet for naturlige oste på markedet”.

Langsom fisk Mersin sözcüSü Ezgi Biçer sagde: "Lad os ikke glemme, at fødekæden for de fisk, der kommer til vores borde, afhænger af, hvor meget jordbaseret affald vi fordømmer vores have til. Derfor, hvis vi ikke kan finde det, vi håber på sammen, så lad os samle det, vi finder, og lad os være håb for økosystemet." Langsom mad Sözcüsü Raziye İçtepe sagde: "Kriterierne for langsom olivenolie, der beskytter naturen og menneskers sundhed på samme tid, er samlet under fem overskrifter. Disse dækker til gengæld træernes karakteristika, vedligeholdelsen af ​​olivenlunden, biodiversiteten og i sidste ende måden oliven høstes og presses på. På denne måde beskyttes ikke kun forbrugerens sundhed og smag, men også oliventræerne og økosystemet.”

Slow Food vind ved IEF

Den berømte italienske kok Claudio Chinali, der har boet i Tyrkiet i mange år, og Osman Serdaroğlu, som afsluttede sin kokkeuddannelse i Italien, mødtes til sessionen "Traditionel tyrkisk mad - ligheder og forskelle i middelhavsmad" på køkkenshowscenen . Kokke, der gør opmærksom på lighederne mellem tyrkiske og italienske retter; Han sagde, at grundlaget for god og lækker mad er det regionale køkken og sæsonbetonede magre produkter.

Beskyttelse af landbrugsarealer er afgørende for fremtiden

"Izmir Art Garden"-samtaler, der er organiseret inden for rammerne af Terra Madre Anadolu, tiltrækker også opmærksomhed. Modereret af Slow Food Bardacık medformand Yeşim Yassıoğlu, foredraget med titlen "Beskyttelse af landbrugsjorder" fokuserede på mange vitale spørgsmål såsom natur, landbrug, biodiversitet, klimaændringer, fødevare- og vandsikkerhed.

İzmir Metropolitan Municipality vicegeneralsekretær, Suphi Şahin, understregede, at landbrugsarealer kan beskyttes med den rigtige planlægning, og udtalte, at dette ikke kunne opnås på grund af mange årsager, såsom love, forvirring af myndighed, urbanisering og mangel på tilstrækkeligt tilsyn. Dicle Tuba Kılıç, formand for bestyrelsen for Nature Association, sagde: "45 procent af de områder, hvor fugle, endemiske planter, fisk i indre vand og store vilde pattedyr lever, er landbrugsområder. Vi bør også bekymre os om disse områder, som vi holder af for os selv, for de dyr, der etablerer deres hjem der, bliver fodret og kommer med migration."

Şevket Meriç, leder af İzmir Metropolitan Municipality Agricultural Services Department, og İzmir Metropolitan Municipalitys borgmester Tunç SoyerHan gjorde opmærksom på "Et andet landbrug er muligt"-tilgangen og sagde: "Når vi ser på det, er det en politik, der sigter mod at beskytte naturen. De værker, vi laver, er ikke kun værker, der øger indkomsten for små producenter og kooperativer. Mens vi laver produktion, gør vi dette ved at overveje eksistensen af ​​alle levende ting i naturen i lige grad," sagde han. Tevfik Türk, Senior Agricultural Engineer fra EGECEP, henledte opmærksomheden på antallet af landbrugsjord tabt på 17 år og sagde: "Vi er også kommet fra 351 tusinde hektar til 321 tusinde hektar i Izmir. 30 tusinde hektar er tabt,” sagde han.

Begivenhederne i Kültürpark blev fulgt med interesse af Valerio Giorgio, Italiens konsul i Izmir, samt mange besøgende.