Ministeriet for Landbrug og Skovbrug igangsatte et projekt for at registrere og bevare Tyrkiets traditionelle oste. Det anslås, at der vil blive registreret omkring 200-300 originale oste i første etape. Oste bestemmes med en videnskabelig metode, og deres tilberedning og karakteristika vil blive registreret. Den tyrkiske traditionelle osteportal vil blive oprettet med de data, der er opnået som et resultat af projektet.
Landbrugs- og skovbrugsminister Prof. Dr. Vahit Kirişci udtalte, at de sigter mod at øge den kommercielle værdi af ost og bidrage til disse produkters brandingprocesser og sagde: "Vi producerer de bedste kvalitetsoste i verden. Vi har et stort udvalg af lokale oste. Vi registrerer dem med det arbejde, vi udfører, og sikrer, at de bliver givet videre til fremtidige generationer.”
Der var diskussioner om registrering og promovering af Tyrkiets unikke oste, både med hensyn til deres egenskaber og produktion, og tilsvarende at finde en høj værdi i international handel med deres egen identitet. Land- og Skovbrugsministeriet igangsatte et projekt i denne retning. Det anslås, at omkring 200-300 ostetyper vil blive nået i den første fase. Med projektet, der skal afsluttes i 2023, vil traditionelle oste blive bestemt ved hjælp af en videnskabelig metode.
Projektet vil blive udført af Food and Feed Control Center Research Institute under General Directorate of Agricultural Research and Policy (TAGEM). Projektet, kaldet "The Project for the Establishment of the Turkish Traditional Cheese Inventory", vil blive udført med deltagelse af 13 institutter og autoriserede forskningslaboratorier og akademikere, der er kompetente i ost fra 8 forskellige universiteter.
Som et resultat af projektet vil traditionelle oste blive bestemt videnskabeligt, deres produktion og egenskaber vil blive registreret, litteraturen om ernæringsværdier vil blive kompileret, og alle data vil blive registreret. Ifølge provinserne vil oplysninger om byggeteknikker og slutproduktets egenskaber (farve, modenhedsstatus osv.) blive oprettet. Som et resultat af projektet vil oste blive introduceret på 'Turkish Traditional Cheeses Portal', som kan tilgås online. De data, der skal indhentes, vil også blive udgivet som en bog.
Ifølge FAO-data er Tyrkiet det niendestørste mælkeproducerende land i verden og det tredjestørste i Europa. Ifølge TUIK 2020-data er mere end halvdelen af den samlede animalske produktion på 108,6 milliarder TL i Tyrkiet, hvoraf 55,3 milliarder TL består af mælkeproduktion. Osteproduktionen i Tyrkiet var 2020 tusinde tons i 767 og 2021 tusinde tons i 763. Tyrkiet er nummer 4 i verden inden for osteproduktion.
OST MED GEOGRAFISK FORTEGN
For nylig er der opnået geografiske betegnelser for forskellige landbrugsprodukter i Tyrkiet for både at øge deres salgsværdi og bevare deres egenskaber. I denne sammenhæng Antakya Carra ost, Antakya muggen morbærost, Antep ost / Gaziantep ost / Antep presset ost, Diyarbakir strikost, Edirne hvid ost, Erzincan tulum ost, Erzurum civil ost, Erzurum muggen civil ost (Göğermiş ost), Ezine ost Oste som disse fik geografiske betegnelser.
PROJEKT FOR FORØGELSE AF MÆLKEFEDT
Det blev oplyst, at fedtforholdet i mælken produceret i Tyrkiet er 3,5 procent i gennemsnit, og proteinforholdet er 3,2 procent. Det er blevet bemærket, at hvis olieraten stiger med 0,1 procent til 3,6, betyder det produktion af 23 tusinde tons mælkefedt om året, hvilket betyder 26-27 tusinde tons ekstra smør. Projektet, som blev igangsat til dette formål, blev udvidet til hele landet i maj 2021 efter pilotimplementeringen i Aksaray, Burdur og Çanakkale provinserne.
Vær den første til at kommentere