Emirates imødekommer stigende efterspørgsel efter veganske måltider

Som en del af World Vegan Day reagerede Emirates stærkt på den stigende efterspørgsel efter plantebaserede måltider ved at investere flere millioner dollars i nye veganske muligheder. Mens en omhyggeligt tilberedt menu med veganske gourmetmåltider tilbydes på First og Business Class, er de plantebaserede madmuligheder i Economy Class-menuerne blevet fornyet.

Som reaktion på den hurtige vækst i det verdensomspændende veganske samfund og den generelle interesse for plantebaseret ernæring, sætter Emirates nye standarder for passageroplevelsen ved at tilbyde lækre og sunde muligheder for passagerer med en vegansk livsstil eller dem, der foretrækker lettere måltider, når de rejser. . Veganske retter kan rekvireres forud for flyvningen samt i Emirates Lounges.

Stigende efterspørgsel efter veganske måltider

Emirates har tilbudt veganske muligheder på sine flyvninger siden 1990'erne. Oprindeligt var veganske måltider fokuseret på specifikke ruter, såsom Addis Abeba, hvor etiopisk-ortodokse kristne samfund er efterspurgte på bestemte tidspunkter af året, eller det indiske subkontinent, hvor flere overbevisninger fremmer en plantebaseret kost. Da vegansk mad hurtigt vinder generel popularitet på amerikanske, australske, nogle europæiske og britiske ruter i dag, siger Emirates, at der har været en enorm stigning i interessen for vegansk mad i løbet af det sidste årti. Beirut, Cairo og Taiwan er blandt de ruter, hvor interessen for vegansk mad er steget hastigt på det seneste. Emirates tilbyder i øjeblikket mere end 180 plantebaserede opskrifter til veganske rejsende.

Udvikling af menuer

Emirates, der konsekvent blev kåret til det bedste flyselskab for veganske passagerer på mange dedikerede online undersøgelsessider såsom VegNews, har investeret i at udvikle en ny vegansk menu, der vil konkurrere med anerkendte restauranter. Den veganske menu, der er tilgængelig på First og Business Class, tog et år at udvikle. Menuen er udviklet inden for Emirates Flight Catering, en omfattende facilitet i Dubai International Airport, der serverer næsten 11 måltider om dagen med sine 225 ansatte. Emirates Flight Catering er den største catering-servicefacilitet under flyvningen i verden, hjemsted for internationale kokke fra 69 forskellige nationaliteter. Menuen fokuserede på flere præsentationer og smagninger, med bidrag fra eksperter fra en bred vifte af køkkener, herunder ekspertkokke fra kinesiske, indiske og arabiske køkkener, for at skabe en bred vifte af smag og præsentationer. En omfattende tilgang blev demonstreret af både veganske og ikke-veganske kokke og teammedlemmer ved smagspanelerne.

Economy Class veganske menuer fornyes også hver måned og tilbyder et bredt udvalg til hyppige rejsende. Mens veganske måltider på Economy Class kan bestilles før flyvningen, er de meget eftertragtede af passagerer over hele verden. Aktuelle favoritter blandt rejsende omfatter marineret tofu, blancherede ærter, radise, asparges, granatæblekerner, courgettestrimler og muslinger med sriracha sauce, spinat og avocado museline, eller flerfarvet quinoa med karameliseret saftig kvæde og selleripuré, bagt blomkål, grønkål Sauté, vild selleri pesto og soltørrede tomater med efterårssmag, kastanjer med smør, blancheret babybroccoli og bygrisotto med svampe serveret med ristede græskarkerner.

Passagerer vil ikke kunne få nok af de veganske desserter, der byder på forførende smag, såsom mørk chokoladecremekage tilberedt med friske jordbær, lækker citrontærte med tynd kokoscreme og rig chokoladetofu cheesecake komplet med sød jordbærkompot.

Høj kvalitet og sunde ingredienser

Fordelene ved plantedrevne muligheder appellerer i stigende grad til ikke-veganske rejsende, som lejlighedsvis foretrækker lette muligheder for at komplementere deres livsstil. Alternative produkter, der bruges på Emirates-flyvninger, omfatter håndværksmæssig vegansk ost, glutenfri pandekager og omeletter i stedet for hvidt mel, og kikærtemel, der hæver blødt og naturligt. Kokos- eller plantebaseret fløde bruges i stedet for fuldfed komælk, kokosolie eller margarine bruges i stedet for animalsk smør, mens kokos- og hørfrøolie bruges som et sundt alternativ til vegetabilske olier, som giver ekstra smag til måltiderne og hæver røgpunktet. Måltider indeholder også en række nærende fødevarer, såsom sorte og hvide quinoafrø, som er rige på antioxidanter og reducerer risikoen for diabetes og hjertesygdomme ved at regulere kolesterol og blodsukker. Den nye veganske menu på First og Business Class inkluderer unikke frikadeller lavet med plantebaserede produkter fra det verdensberømte Beyond-kødfirma. I veganske desserter bruges økologisk mørk chokolade med 60 % rå kakao fra Den Dominikanske Republik. Han siger, at veganske måltider ledsages af Vitality-frugtjuice, en speciel frugtjuice-blandingsserie fremstillet af Barakat, et af de mest populære mærker i UAE. Alle glutenfri og veganske juicer indeholder essentielle vitaminer, mineraler, fibre og antioxidanter uden tilsat sukker, tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler.

Smagsprofil og præsentation

Emirates' team af prisvindende kokke er gået sammen for at skabe en ny opfindsom menu med grøntsager som fokus, og kød der ikke går glip af målet, hvor teksturer og infusioner skaber den essentielle umami-effekt. Jackfrugten, som vokser på et fibrøst frugttræ i det sydvestlige Indien, har en kødfuld konsistens, når den tilberedes og bruges som basis i nogle veganske retter. Kohlrabi, en grøntsag for kål og majroer, der er hjemmehørende i Nordeuropa, absorberer smagen, når den marineres eller koges sammen, og efterlader en mild smag og er en af ​​de mest effektive smage i det veganske køkken. Andre basisvarer, der gør måltider appetitlige, omfatter uerstattelig tofu, blomkålsbøf, nødder og bælgfrugter. Emirates' nye veganske retter, der fremhæver friskhed, levende smag og mæthed, er tofu med forfædres cherrytomater serveret med edamame og ristet sesam, svampestuvning med timiansmag, forårsruller med frisk Hass avocado- og mangosalat eller grønkåls- og tranebærsalat serveret på en seng af grillede søde kartofler.Den byder på et udvalg af farverige og sunde muligheder som f.eks Mange nye veganske desserter har tynde lag af ægte guld som dekorationer, mens veganske retter byder på farmfriske urter, brombær og farverige saucer som pynt sammen med veganske retter, hvilket sikrer, at lækre og sunde måltider også er en fryd for øjet.

Bæredygtig indkøbspraksis

De veganske muligheder på Emirates-flyvninger er meget nærende og rige på grønt, frugt og grøntsager, herunder grønkål, frisk dyrket lokalt på Bustanica, cherrytomater med protese, grøntsalat og urter. Bustanica er verdens største vertikale hydroponiske farm med en $40 millioner joint venture-investering gennem Emirates Flight Catering. Bustanica-gården opererer med et eksperthold af dyrkningsteknologer, ingeniører, gartnere og planteforskere, der udnytter kraftfulde teknologier såsom maskinlæring, kunstig intelligens og avancerede metoder. Den kontinuerlige produktionscyklus sikrer, at landbrugsprodukter er helt friske og rene og dyrket uden pesticider, herbicider og kemikalier. Emirates First og Business Class-passagerer får serveret lækre og fyldige grøntsager såsom salat, rucola, blandet salatgrønt og spinat hentet direkte fra Bustanica. Det er planen at dyrke endnu mere frugt og grønt i fremtiden.