Traditionelle teforarbejdningsteknikker og tilhørende sociale praksisser i Kina blev føjet til UNESCOs repræsentantliste over menneskehedens immaterielle kulturarv den 29. november. Te, som har fascineret og glædet verden i tusinder af år, er endelig blevet anerkendt globalt som en fælles kulturskat for menneskeheden.
Denne status blev givet af den mellemstatslige komité for beskyttelse af immateriell kulturarv afholdt i Rabat, Marokko. Ledelsen af teplantager består af viden, færdigheder og praksis relateret til indsamling af teblade og forarbejdning, drikkelse og deling af te.
Ifølge UNESCO er traditionelle teforarbejdningsteknikker i Kina tæt forbundet med geografisk placering og naturlige omgivelser. Teknikkerne findes hovedsageligt i provinserne Zhejiang, Jiangsu, Jiangxi, Hunan, Anhui, Hubei, Henan, Shaanxi, Yunnan, Guizhou, Sichuan, Fujian og Guangdong og i den autonome region Guangxi Zhuang. Men relaterede sociale praksisser er spredt over hele landet og deles af flere etniske grupper.
kilde til te i Kina
Tetræet opstod i Kina for omkring 70 eller 80 millioner år siden, men opdagelsen og evalueringen af te dateres tilbage kun 4 til 5 tusinde år siden. Ifølge skriftlige optegnelser valgte den lokale regering i nutidens Sichuan-provins for 3 år siden regionens te som en gave, der skulle overrækkes til kongen. Derfor begyndte teplanter at blive dyrket og behandlet te i Kina for mindst 3 tusind år siden. Indtil videre er der ikke fundet lignende opdagelser eller optegnelser i andre lande i verden. Derfor er Kina det første land i verden, der behandler og drikker te.
De ældste og mest rigelige tetræer i Kina findes i Yunnan, Guizhou, Sichuan og Hubei provinserne i den sydvestlige del af landet og i Guangxi Zhuang Autonome Region. I 1961 blev et vildt tetræ med en højde på 32,12 meter og en stammediameter på 2,9 meter opdaget på et bjerg i Yunnan, træet er 1700 år gammelt. To 2 og 800 år gamle tetræer blev fundet i to andre amter i staten. Disse tetræer er under beskyttelse i dag. Det hævdes, at tetræernes hjemland i Kina ligger i Xishuangbanna-regionen i Yunnan-provinsen.
Opdagelse og evaluering af te med Shennongs 100 urtesmagninger
Ifølge beretningen i bogen Shennong's Medicinal Herbs from the Warring States (476 BC – 221 BC) periode, smagte Shennong efter sigende 100 slags urter og blev forgiftet i alt 72 gange, men rensede sig selv fra giften med te.
Shennong var den person, der opfandt landbrug og medicin for 5 år siden. For at lindre befolkningens lidelser smagte Shennong hundredvis af urter og forsøgte at finde urter, der kunne helbrede sygdomme. En dag, efter at Shennong havde smagt 72 slags giftige urter, samlede giftene sig i hans mave, det var som om en flamme havde brændt i hans krop. Ude af stand til at holde det ud sov Shennong under et træ. I mellemtiden blæste der en vind, og et blad faldt fra træet ind i hans mund. En meget enkel og sød duft fik Shennong til at føle sig godt tilpas. Shennong puttede straks et par blade mere i munden, og giften i hans krop forsvandt. Da hun konkluderede, at disse blade er gode mod mange sygdomme, kaldte Shennong bladene for te. Shennong introducerede teblade til folk og reddede folk fra forskellige epidemier.
En kirkegård, der går 2100 år tilbage, er blevet opdaget i Changsha, den centrale by i Hunan-provinsen. Te er blandt de ting, der er begravet i denne grav. Blandt de talrige genstande fra Tang-dynastiet (618-907), der blev udgravet ved Famen-templet i Fufeng County, Shaanxi-provinsen, er der tesæt af guld og sølv og teserveringsgenstande. Disse blev holdt under jorden i 1100 år.
Et helligt buddhistisk sted under Tang og Song (960-1279) dynastier, Guoqing-templet og Jinshan-templet er vugger for tedyrkning, -fremstilling og buddhistisk te-ceremoni. Under Tang-dynastiet vendte en præst fra Japan tilbage til Japan efter at have lært om buddhisme og te-ceremoni i Guoqing-templet i Saicho Zhejiang-provinsen, idet han tog tefrø med sig og bidrog til indførelsen af te i Japan. Denne begivenhed er beskrevet på en stenplade i templet. En anden japansk munk introducerede denne buddhistiske tedrikkemetode til Japan efter at have lært om tefesten ved Jinshan-templet, og det tog den første form for dagens japanske te-ceremoni.
Te ceremoni
茶道 (Cha Dao), disse to kinesiske tegn, der beskriver måden at opleve fortryllelsen af te, er også en livskunst om at brygge og drikke te, en livsprotokol, hvor te spiller en formidlende rolle. Cha Dao er en harmonisk ceremoni, der har til formål at styrke venskabet mellem mennesker ved at brygge te, se den smukke form af te, dufte til den, drikke den, forskønne menneskers hjerter og introducere traditionelle dyder. Det er oversat som Tea Ceremony på engelsk.
Faktisk afhænger om te er god eller ej af mennesker.
Almindelige mennesker på landet eller i byen har set te som en almindelig handelsvare og har drukket den i mere end tusind år. Udover dets funktioner med at gøre folk vågne og fjerne fedt fra deres krop, er te et sted, hvor folk sidder alene, sohbet Han er en, der følger med ham, når han skal på tur. Han giver ikke et svar om sin ejendommelighed, han føler sig bare som en uadskillelig partner i sit liv. Dette er en slags Cha Dao.
Før 1950'erne var det svært for almindelige familier i Beijing, Kinas hovedstad, at få en vis mængde kendt mærkete fra tebutikker. Af denne grund blev der sædvanligvis tilbudt små portionspakker i butikkerne, 3 tepakker af 10 gram i minuttet blev tilberedt. Disse pakker ville stadig være meget rart, fordi Beijing folk lagde stor vægt på det ydre udseende af varerne.
Landskab med te, rejse med te, tænkt på filosofi med te skabe et smukt maleri. Oprindelsesstedet for den berømte te vil helt sikkert have en smuk udsigt. For eksempel vokser West Lake Longjing Stream inden for turistattraktionen i byen Hangzhou, som betragtes som en af de smukkeste byer i Kina. I dag tiltrækker te-relaterede rejseprogrammer, der smelter sammen med tekulturen, mange menneskers opmærksomhed. At gå ind i temarken, deltage i te-indsamlingen, se teforarbejdningsproceduren, smage på teen, derefter tage den, samt se landskabet, præsenterer en forbrugsstil, der glæder forbrugerne.
I dag er der utallige tehuse i hele Kina. Forbrugsniveauet nogle steder er meget dyrere end barer og restauranter, men det tiltrækker folk. Måske er dette Cha Daos charme. Folk, der går på tehuset, mere kontakt, sohbet og udveksler ideer. Sammenlignet med dette er de, der går i baren, mere opmærksomme på drinksene, drikkens mærke er vigtigt for dem, de forsøger at drikke, indtil de bliver fulde. En kinesisk forfatters udsagn om, at drink er romantisk, og te er klassisk, repræsenterer de fleste menneskers syn.
Generelt har mennesker med forskelligt forbrugsniveau, uddannelsesniveau og lystpsykologi forskellige ideer om te-ceremonien.
Buddhisme med te
Buddhisme f.Kr. Det blev introduceret til Kina gennem de vestlige regioner efter at være blevet etableret i Nepal mellem det 6. og 5. år. Buddhismens udbredelse var imidlertid i de tidlige år af det østlige Han-dynasti (25-220). Buddhismen og tempeløkonomien gjorde store fremskridt, da Sui (581-618) og Tang, især Tang-dynastiets boomende periode. Der er et meget almindeligt rygte i kinesisk historie; Te blev moderne i Tang-dynastiet og populær i Song-dynastiet.
Under Tang-dynastiet blev te moderne på baggrund af udviklingen af buddhismen, især Zen-skolen. Linyan-templet på Tai-bjerget var sæde for Zen-skolen. Præsterne her lærte klassikerne dag og nat, men kun te var tilladt, da det var forbudt at spise om eftermiddagen. Med tiden begyndte almindelige mennesker at efterligne denne praksis og drikke te, og en ny mode opstod.
Zen betyder at rette op eller at tænke roligt. At tænke roligt med lukkede øjne gør en let døsig, så i Zen-praksis er det tilladt at drikke te. Med genoplivningen af Zen-skolen i det nordlige Kina blev tedrikning populær i den nordlige del, hvilket opmuntrede teproduktionen i den sydlige del af Kina og udviklingen af teindustrien i hele landet.
Ovenstående forklaring er ikke i den forstand, at te kun er forbundet med buddhisme under Kaiyuan-perioden (713-741) af Tang. Faktisk var te i tidligere dynastier den drik, der oftest blev brugt af præster i selvforbedringsarbejde. Dette faktum er omtalt i bøger som The Tea Classic af Tea Genius Lu Yu.
Fordi alle buddhistiske skoler lægger stor vægt på te, blev der indrettet et teværelse i ethvert stort tempel for at være vært for værdifulde gæster, og nogle instrumenter blev endda opkaldt efter te. Tromlen i det nordvestlige hjørne af et tempel, der normalt havde to tromler, blev kaldt tetromlen.
Teens hjemland er Kina, hvor tedyrknings- og forarbejdningsteknikker og drikkevaner i andre dele af verden stammer direkte eller indirekte fra Kina, hvor buddhismen har en stor indflydelse i denne proces.
Fordi te har et så tæt forhold til buddhismen, blev te i vid udstrækning dyrket i templer i det sydlige Kina efter den midterste periode af Tang-dynastiet, hvor hver præst drak den. Talrige historiske optegnelser om te er blevet efterladt. Ifølge en optegnelse blev te drukket fra solopgang til midnat i templer hele året under Tang-dynastiet. Med tiden kunne kineserne ikke længere opgive te, mens de slappede af i restauranten, på det kølige sted, skrev poesi og spillede skak.
Buddhistiske templer har været et center for produktion, forskning og promovering af te. I hvert tempel, der ejer en vis mængde jord, er højtstående præster naturligvis ikke forpligtet til at deltage i produktionsaktiviteter, så der er tid til at samle teen, brygge den og promovere den ved at skrive poesi. Derfor går der et rygte i kinesisk historie om, at "Den berømte type te kommer fra det berømte tempel". For eksempel vokser Huangshan Maofeng i området, hvor de 3 templer er placeret i Huangshan-bjerget.
Te er så vigtig, at folk i mange dele af Kina historisk har kaldt at drikke te "spiser ikke te".
Typer af te
Den mest populære type te er grøn te.
De opsamlede grønne teblade undergår oxidasefjernelse ved høj temperatur, udover at den grønne farve på bladene bevares. Derefter, efter rulning og tørring, bliver det til grøn te. Te opnået ved fjernelse af oxidasedamp er den ældste type te. På den anden side er teen opnået ved stenbrudsdrift den mest almindelige type grøn te med den højeste produktion.
Råvarerne i rød te er de samme som i grøn te, men der anvendes ingen oxidasefjernelse ved høj temperatur. I stedet bliver bladene røde efter stadierne med at holde ved normal temperatur, rulle og gæring, efterfulgt af brandtørring og rød te opnås. En slags rød te i Fujian-provinsen har en fyrretræsduft, fordi fyrretræet brændes under tørringsfasen. Denne type te er efterspurgt i hele Kina i dag.
Wulong te er en semi-fermenteret te. Efter at bladene af denne te er brygget, er der en rød og grøn farve på dem, normalt er midten af bladet grøn og kanten er rød. Wulong er værdsat af te-fans i Hong Kong, Macau og Sydøstasien, da det er en naturlig blomsterduft. Den mest berømte Wulong-te findes i byerne Chong'an og Anxi i Fujian-provinsen og Taiwan-regionen.
Hvid te er en type te opnået efter en mild gæringsproces. Til fremstilling af denne te vælges blade med fine hvide hår. Efter tørring er de hvide fine hår på bladene stadig bevaret, deraf navnet White Tea. Smagen af denne te er mild.
I Kina er der også typer te som gul te, sort te, blomsterte, frugtte, medicinsk te.
Vær den første til at kommentere