Yeni Yüzyıl University Gaziosmanpaşa Hospital General Surgery Specialist Prof. Dr. Muharrem Battal gav oplysninger om de ting, der skulle overvejes om det øgede forbrug af rødt kød under Eid-al-Adha.
Speciallæge i almen kirurgi prof. Dr. Muharrem Battal gav information om, hvad der bør overvejes i kødforbrug:
”Kød og kødprodukter er en af vores vigtigste fødevarekilder til at dække vores daglige proteinbehov. Udover at være den vigtigste proteinkilde får vi også mange komponenter som vitamin B12, kreatinin og mineraler med disse fødevarer og kødprodukter. Selvfølgelig er mængden og kvaliteten af denne mad en vigtig faktor.
Rødt kød er en af de vigtigste proteinkilder, men det anbefales at indtage det på en begrænset og kontrolleret måde, da det tager længere tid at fordøje og er sværere end andre fødevarer.
Især dem med kroniske sygdomme som hjertesygdomme, diabetes, kroniske leversygdomme, hypertension, åndedrætsbesvær og patienter med kendte mave-tarmproblemer bør være mere forsigtige.
Det er også kendt, at overdreven kødforbrug forårsager problemer som tørst, forstoppelse, dårlig ånde, lever og hjerte arbejder hårdere. I denne henseende, mens kødforbrug er vigtigt for alle, kræver det også opmærksomhed og omsorg for dem, der har lidelser.
Nogle af de vigtige punkter, som vi bør være opmærksomme på under Eid al-Adha:
Kød fra nyslagtede dyr er sejere og tager længere tid end normalt at tilberede og endda absorbere. Derfor anbefales det at hvile kødet i køleskabet i 1-2 dage inden det indtages og være meget opmærksom på opbevaringsforholdene.
Kød skal opbevares i små portioner, i opbevaringsbeholdere eller fryseposer, i køleskabet og hvile. Da fersk kød er meget tilbøjeligt til at producere bakterier med varm luft, bør det slagtede kød sættes i køleskabet hurtigst muligt og opbevares der. På den måde kan risikoen for bakterievækst reduceres.
Det er også meget vigtigt, at dyrene slagtes under passende forhold og med stor opmærksomhed på renlighed. Da det er kendt, at dyr, der slagtes i uhygiejniske slagterier, er meget mere modtagelige for bakterievækst, bør man være opmærksom på hygiejne og forhold under slagtningen.
For at opretholde balancen under kødindtagelse, bør det indtages med små portioner i de tidlige måltider, når fordøjelsen er hurtigere, og med årstidens grøntsager og/eller salater kogt med lidt olie eller damp og kogt; I betragtning af at Eid-al-Adha falder sammen med sommersæsonen, bør den understøttes med rigeligt vandforbrug. Dette vil også hjælpe med fordøjelsen.
Man skal også være opmærksom på brugen af salt og krydderier ved tilberedning af kød. Det daglige saltbehov for et sundt individ er 6gr, hvilket betyder 1 teskefuld salt. Men da forskellige produkter, lige fra ost og oliven, vi indtager til morgenmad til tomatpuréen, der bruges i måltider, indeholder salt, er vi nødt til at tilpasse den daglige brug derefter.
Sæsonmæssigt bør vores krop, som kæmper med varmen, ikke være fyldt med overskydende fedt, salt eller krydderier, og vi foretrækker at grille eller koge kød som en måde at indtage kød på, hvilket vil hjælpe med at lette fordøjelsen og eliminere følelsen af ubehag efter forbruge det. Da underkogt eller overstegt kød også vil gøre fordøjelsen vanskelig, kan symptomer som fordøjelsesbesvær, oppustethed og mavesmerter ses efter indtagelse. Derfor er tilberedning af kød også en vigtig faktor, der påvirker fordøjelsen.
Er der en sammenhæng mellem kødforbrug og kræftudvikling?
Lad os besvare dette spørgsmål, som nogle af vores kunder ofte stiller, som følger. I de undersøgelser, der har været fremlagt i årevis, står det i nogle kilder, at især risikoen for tyktarmskræft stiger med kødindtagelse. Der er nogle lignende undersøgelser for kræft i bugspytkirtlen og prostatakræft. Evidensniveauet for disse fund er dog lavt. Det spørgsmål, vi vil gøre opmærksom på her, er, at livsstilen skal formes engros, snarere end blot at ændre fødekilden og ernæringen, det er nødvendigt at ændre livsstilen helt, for eksempel sport, bevægelse, reducere nogle fødevaregrupper, indtage mere af nogle fødevaregrupper, regelmæssig søvn osv. Det er nødvendigt at regulere alle faktorer. Derudover er der ingen anbefaling fra Verdenssundhedsorganisationen vedrørende begrænsning eller forbud mod kødforbrug.
Som i alle andre spørgsmål vil det øge vores livskvalitet, hvis vi ikke går overbord, er afbalanceret og kender os selv.”
Vær den første til at kommentere