Krydskontaminering i fødevareallergi bør overvejes

Medlem af Turkish Allergy and Clinical Immunology Association. Dr. Velat Çelik advarede om, at det er nødvendigt at være forsigtig med, om den nye generation af madlavningsapparater vil udløse fødevareallergi. eksp. Dr. Velat Çelik påpegede, at hvis en allergifremkaldende mad tidligere blev kogt i enheden, kan det forårsage en allergisk reaktion hos den person, der er allergisk over for den fødevare, derfor, hvis der er en person med fødevareallergi derhjemme, er det nødvendigt at forberede mad i en separat varmluftfriture eller undgå helt at bruge den.

Tyrkisk National Allergy and Clinical Immunology Association Member Exp. udtrykker, at frituregryder kan sprede allergenerne i maden til de dele af enheden, der er svære at rengøre, mens de tilbereder maden placeret i varmluftstrømmen. Dr. Velat Çelik sagde, at selvom den allergenfri mad bruges i den næste madlavning, kan det tilbageværende allergen fra den tidligere mad forurene den nye mad og kan forårsage en reaktion, når denne mad spises. Forklarer dette med et eksempel, Dr. Dr. Velat Çelik sagde: "Forestil dig, at du har en fiskeallergi, og nogen har stegt fisk i en varmluftfrituregryde før. Fiskeallergener kan have spredt sig til områder af frituregryden, der er svære at rengøre, og forurening af maden under efterfølgende tilberedning kan resultere i en allergisk reaktion. Hvis der er nogen derhjemme med fødevareallergi, skal denne enhed bruges med forsigtighed.

Çelik sagde, at nogle fødevarer har potentialet til at forårsage allergier, mens deres allergenicitet falder, efterhånden som de bliver varmere, "For eksempel kan et barn med mælkeallergi nogle gange spise mælkekage bagt i traditionelle ovne uden problemer. Eller en voksen diagnosticeret med oralt allergisyndrom kan spise et æble i mikroovn uden problemer, mens han oplever en reaktion på et råt æble. Standardiserede opskrifter, temperaturer og behandlingstider er fastlagt for disse procedurer og anvendes, hvis allergilægen finder det passende. Men med varmluftfritureapparater er det ikke klart, ved hvilken temperatur og hvor længe en fødevare skal behandles for at reducere dens potentiale til at forårsage allergi. Indtil der er udført undersøgelser om dette emne, anbefales det ikke til personer, der tåler bagt/opvarmet mad, at tilberede mad med disse enheder.

Çelik sagde, at den nye generation af madlavningsapparater kan forårsage røg og lugt, hvis de ikke rengøres tilstrækkeligt, at denne lugt og røg kan forårsage åndenød og andre åndedrætsbesvær hos astmatiske patienter. Som følge heraf er der ikke nok information om brugen af ​​varmluftfriture ved allergiske sygdomme. Personer med fødevareallergi bør være forsigtige, når de bruger denne enhed, og personer med svær fødevareallergi bør undgå at bruge almindelige enheder. Eller det ville være mere sikkert for dem at bruge en speciel frituregryde."