Üsküdar University NPİSTANBUL Hospitalsdiætist Özden Örkcü lavede en vurdering af skaderne ved forbrug af mugne fødevarer. Diætist Özden Örkcü bemærkede, at fødevarer kan forringes afhængigt af forskellige faktorer fra produktion til forbrug. Nogle skimmelsvampe forårsager ændringer i smag og lugt, mens andre kan vise giftige egenskaber. Denne toksiske virkning er forårsaget af mykotoksiner, udover deres dødelige toksicitet, kræftfremkaldende, mutagene, DNA-RNA- og proteinsyntesehæmmende, kan immunsuppressive virkninger også ses. sagde.
Efter at have bemærket, at mykotoksiner forårsager visse skimmelsvampe, sagde Özden Örkcü: "De mest almindelige skimmelsvampe er arter som Aspergillus, Penicillum, Alternaria og Fusarium. Aspergillus, kendt som en lagerskimmel, der viser sig under uegnede forhold, aflatoksiner har en toksisk virkning. advaret.
Diætist Özden Örkcü sagde, at produkter som frugt og grøntsager, nogle kornprodukter, krydderier, pistacienødder, hasselnødder, kakao kan være forurenet med skimmelsvamp og indeholde mykotoksiner.
Diætist Özden Örkcü sagde, at selve skimmelsvampen ikke er giftig, men at mykotoksinet, der dannes under visse forhold, kan være giftigt: ”Skimmelen i sig selv er ikke giftig, den giver en lidt muggen smag, når den spises. Men under visse forhold dannes stofskifteprodukter kendt som 'mykotoksiner' eller svampetoksiner, som kan være giftige for både mennesker og dyr. Kendte kræftfremkaldende mykotoksiner omfatter aflatoksin B1 og ochratoksin A. Derfor bør enhver, der vil undgå at tage risici, smide muggen mad ud med det samme." sagde.
Diætist Özden Örkcü understregede, at mugne fødevarer ikke bør gives til husdyr eller dyr, da mykotoksiner kan forårsage sygdom, sagde diætist Özden Örkcü: "De kan også ophobes i fedt eller indmad fra dyr, og på denne måde kan de komme ind i vores eget system, når vi spise dem. Kolde miljøer bremser ofte kemiske og biologiske processer, så nogle fødevarer bør ideelt set opbevares på køl." sagde.
Vær den første til at kommentere