Det er blevet afsløret, at Central Research Laboratory (ÇÜMERLAB) ved Çukurova University, et statsuniversitet i vores land, har begået svig vedrørende eddike, som er et meget vigtigt kommercielt fødevareprodukt.
TMMOB Chamber of Food Engineers offentliggjorde en erklæring om emnet.
”For at sikre fødevaresikkerhed, folkesundhed og forbrugerbeskyttelse i vores land kæmper vi insisterende for, at vores kollegaer i fødevarevirksomheder bliver inddraget i fødevareingeniørfaget i overensstemmelse med faglig etik. Som det er kendt, udføres officiel kontrol i fødevarevirksomheder i vores land af landbrugs- og skovbrugsministeriet i overensstemmelse med bestemmelserne i lov om veterinærtjenester, plantesundhed, fødevarer og foder nr. 5996. Det er ikke antallet af disse officielle kontroller, der er vigtigt, men deres kvalitet, med inddragelse af fødevareingeniører, en faggruppe med speciale i fødevarevidenskab. I dag, ud over den globaliserende verdensøkonomi, naturkatastrofer, pandemier osv. På grund af begivenheder er emballerede fødevarers betydning for forbrugernes levevilkår stigende. I dette tilfælde fører de ændrede økonomiske forhold til en stigning i fødevareinflationen i vores land, og desværre på grund af fødevareproducenternes forkerte mentalitet, når de producerer produkter, bliver fødevarer forfalsket og efterlignet, hvilket forårsager produktion af fødevarer, der ikke er værd de penge, forbrugerne bruger på mad.”
Ingen analyse er lavet på eddiker!
Der er intet produktcirkulære udarbejdet af Land- og Skovbrugsministeriet vedrørende eddike, et af vores traditionelle produkter. Da der ikke er specificerede fødevaresikkerheds- og kvalitetskontrolkriterier, kan der derfor ikke foretages analyser på eddike af Fødevarekontrollens Laboratoriedirektorat, der er tilknyttet ministeriet. I henhold til TSE 1880 EN 13188 eddikestandarden skal surhedsgraden af eddike være mindst 4 %. Surhed i naturlig eddike opnås ved at omdanne sukker først til alkohol og derefter til eddikesyre af bakterier gennem naturlig gæring. Nogle virksomheder begår dog svindel ved at blande syntetisk opnået eddikesyre i eddike, og nogle gange bruger de syntetisk eddikesyre i stedet for helt naturlig eddike i hvid eddike. Eller de kan forfalske produktet ved at blande en meget lille mængde naturlig eddike med eddikesyre. Denne situation kan ikke opdages med den nuværende analysemetode.
Oplysninger bør deles med ministeriet
Brug af syntetisk eddikesyre, der ikke er egnet til fødevarer, kan udgøre en fare for menneskers sundhed. Mens naturlig eddike kan være rig på probiotika og andre næringsstoffer skabt under gæringsprocessen, giver syntetisk eddike ikke denne næringsværdi. På den anden side kan det med kulstofisotopanalyse, som ikke indgår i lovgivningen i Tyrkiet, afgøres, om den anvendte frugt er fremstillet af den frugt, der står på etiketten, og om den indeholder syntetisk eddikesyre. Af denne grund skal offentlig kontrol udføres effektivt i eddikeproduktionsområder, fødevareingeniører skal involveres i denne offentlige kontrol, og analysen af de prøver, der skal tages, skal sikres. Samtidig er det væsentligt for fødevaresikkerheden, at disse oplysninger deles med Land- og Skovbrugsministeriet af den relevante analyseinstitution og deles med offentligheden af ministeriet, som er den lokale myndighed på den relevante fødevare.
