Indtagelse af muggent brød kan forårsage forskellige sundhedsrisici. Skimmelsvamp er en af de typer svampe, og indtagelse af mugne fødevarer kan forårsage, at skadelige stoffer kaldet mykotoksiner optages i kroppen. Her er skaderne ved muggent brød:
*Åndedrætsproblemer: Skimmelsvamp kan frigive små frø kaldet sporer i luften. Disse sporer kan beskadige luftvejene og forårsage vejrtrækningsproblemer, især hos personer med astma eller andre luftvejslidelser.
*Mave-tarmproblemer: Nogle af mykotoksinerne kan forårsage uønskede virkninger på fordøjelsessystemet. Dette kan føre til gastrointestinale problemer såsom kvalme, opkastning og diarré.
*Allergiske reaktioner: Skimmelsvamp kan forårsage allergiske reaktioner. Især hos personer med skimmelallergi kan allergiske symptomer opstå, når der indtages mugne fødevarer. Disse symptomer kan omfatte kløe, udslæt, løbende næse og rindende øjne.
*Immunsystem svækkelse: Mykotoksiner kan svække immunforsvaret. Dette kan gøre kroppen mere sårbar over for infektioner.
Indtagelse af muggent brød bør undgås, og fødevarer med visuelle tegn på skimmelsvamp bør kasseres. For fødevaresikkerheden er det vigtigt at indtage fødevarer, der er friske og opbevares under passende forhold.
