Før du koger linser, uanset om de er røde eller grønne, skal de sorteres grundigt og vaskes. Tilberedningsprocessen kan lettes ved at lægge linser i blød i koldt vand i et par timer. Under tilberedningen er det vigtigt at tilsætte salt, eddike eller citronsaft for at undgå, at linserne falder fra hinanden.
Ifølge restaurantkokke er kogetiden for røde og gule linser kortere end grønne linser. Uanset hvor længe du koger grønne linser og holder røde og gule linser på komfuret i lige lang tid, kan linserne smelte og forsvinde. Derfor er det vigtigt at huske, at røde linser tager cirka 35 minutter at tilberede, mens grønne linser tager 45-50 minutter. For at teste fastheden af linser under madlavning kan du tage et par af dem med en ske og tjekke deres fasthed.
Hvordan kan du øge smagen af linser?
Ved tilberedning af linsesuppe eller gryderet giver brug af grøntsags- eller hønsebouillon en rig mulighed med hensyn til både sundhed og smag. Derudover kan tilsætning af kartofler, gulerødder og selleri til kogevandet forbedre smagen.
Undgå at bruge mel til at justere suppens konsistens og i stedet bruge kartofler, gulerødder og selleri vil sikre et mere lækkert resultat.